спектр его биологического действия;
Витамин С играет большую роль в поддержании нормального состояния стенок капилляров
и сохранения их эластичности. Способствует наиболее полному созданию гликогенных запасов в
печени и повышении ее антитоксической функции. Высоким содержанием витамина С
характеризуются эндокринные системы (гипофиз, гипоталамус, надпочечники и др. железы),
www.ezobox.ru
внутриклеточные мембранные системы. Наиболее богаты витамином С рибосомы и все другие
органеллы и клеточные структуры, в которых происходит синтез белка. Витамин С обладает
защитным свойством в отношении ряда токсичес ких веществ и оказывает блокирующее
действие в образовании в организме токсических соединений.
Полезные свойства
Мощный антиоксидант, задерживающий процесс старения, препятствует возникновению
рака и сердечных нарушений. Необходим для поддержания здоровых зубов, десен, костей,
хрящей, соединительной ткани, стенок капилляров. Способствует заживлению ран и выработке
антител. Помогает многим минералам и питательным веществам проникать в клетки. Играет
важную роль в образовании коллагена в организме. Предупреждает образование тромбов в венах.
Снижает уровень холестерина в сыворотке крови. Улучшает всасывание железа. Снимает
аллергии и стресс. Способствует росту костей и зубов.
Нарушение функций при дефиците в рационе
Дефицит витамина С, как уже указывалось, вызывает цингу – кровотечение из десен,
выпадение зубов, потерю аппетита, усталость, депрессию, истерию, кожные кровотечения,
анемию, восприимчивость к простуде, появлению морщин на коже, быстрое образование
синяков. Порезы, язвочки и раны медленно заживают. Низкая сопротивляемость простудам и
гриппу. Усталость. Неусидчивость или раздражительность. Опухание лица. Ломкие кровеносные
сосуды глаз. Слабость или боль в суставах. Сильное выпадение волос. Кровотечения из носа.
Пищевые источники
Важно отметить, что большинство животных, за исключением морских свинок и обезьян,
не нуждается в получении витамина С извне, так как аскорбиновая кислота синтезируется у них в
печени из сахаров. Человек не обладает способностью к синтезу витамина С и должен
обязательно употреблять его с пищей. Основными источниками витамина С являются растения.
Особенно много его в перце, хрене, ягодах рябины, черной смородины, земляники, клубники, в
апельсинах, лимонах, мандаринах, капусте (как свежей, так и квашеной), брокколи, брюссельская
капуста, цветная капуста, в шпинате, гуаве, красном перце, печени, почках, картофеле, укропе,
петрушке, хвое сосны, ели, в листьях черной смородины. Картофель содержит значительно
меньше витамина С. Эпидемии цинги, свирепствовавшие в средние века в Европе в зимнее время
и весенние месяцы года, исчезли после введения в сельское хозяйство европейских стран
культуры картофеля.
Необходимо обратить внимание на важнейшие источники витамина С непищевого
характера – шиповник, хвою (сосны, ели и лиственницы) и листья черной смородины. Водные
вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и
лечения цинги.
Взаимодействия