Mg
Тусклость волос
В2,K
Увеличение сердца
В1
Угри
K,Zn
Уменьшение активности сперматозоидов
Zn
www.ezobox.ru
Дефицитные
Симптомы
вещества
Уменьшение сопротивляемости простудным, А,Zn
инфекционным заболеваниям
Уменьшении массы тела
В1,Mn
Уменьшению прочности костей
D,Fe, P, Si, F
Умственная отсталость
J
Уролитиаз
D,Mg
Усталость
В , Н
12
1
Утомляемость
В , В , В
5
12
15, H,Р,
K,Fe,Mn,Cr,Zn
Ухудшение зрительная память
Е,J
Ухудшение памяти
Mn
Ухудшение речи
J
Ухудшение тонуса
С, А
Учащенное сердцебиение
А,Са,K
Холодные руки и ноги
Mg
Хронический гастродуоденит
Fe
Хрупкость костей
Fe,Mn
Хрупкость ногтей
Са
Цинга
C, P
Цирроз печени
B4
Частые инфекции
Zn
Чешуйчатые высыпания на коже
Zn
Чувствительность к свету
С
Чувствительность к холоду
Fe
Чувство тревоги
Cr
Шелушение и пигментацию кожи под действием В , В
2
5
света
Щелканье суставов
Na,Cl
Экзема
B , Н
4
1,Са
Дефицитные
Симптомы
вещества
Эмоциональную неустойчивость
В5
Эндемический зоб
J
Эндокринные расстройства
В15
Эрозивных процессов в слизистых желудочноK
кишечном тракте
Эрозии шейки матки
K
Язвы во рту
В9
Язык красный, гладкий и болезненный, опухший В ,В , РР, В
1
2
9
§ 14. Потребности человека в белках, жирах, углеводах, воде и энергии
В таблицах 17 и 18 приведены суточные потребности женщин и мужчин в белках, жирах,
углеводах, воде и энергии. Для удобства расчѐтов, приведѐн третий столбец, в котором
представлены потребности человека на 1 кг веса в час.
При длительном дефиците белков и углеводов, у человека развивается мышечная
дистрофия, а при дефиците жиров, у человека могут развиться эндокринные нарушения.
Количество необходимой воды вычисляется исходя из того, что пища состоит на 70 % из
воды. Вычитая из суточной потребности воду, содержащуюся в пище, получаем количество,
которое необходимо выпить за день. Недостаток воды в употребляемой пище – это одна из
главных причин старения человека, поэтому нужно пить в день не меньше указанного
количества. Здесь дополнительная вода вычислялась, исходя из представления, что еѐ в пище
должно быть столько же, сколько находится в молодом организме, т.е. 80 %.
В таблице 19 приведены данные усвояемости веществ, которые необходимо учитывать при
составлении реального рациона.
Таблица 17.Суточная потребность в белках, жирах, углеводах, воде и энерги для женщин
в зависимости от категории труда и возраста
www.ezobox.ru
Женщины
Возраст-
Груп-
Энерго-
белки, г
ные
Угле-
пы
затраты Энергия,
в т.ч. Жиры,
группы
воды,
труда
ккал/час ккал
всего живот-
г
(годы)
г
на 1 кг
ные
15-20
1,243
2088,3
62,0
34,9
69,8
303,8
21-25
1,195
2008,3
60,9
34,1
67,1
290,7
26-30
1,162
1952,7
60,2
33,5
65,2
281,7
31-35
1,135
1907,4
59,5
33,1
63,7
274,3
36-40
1,113
1869,3
59,0
32,7
62,4
268,2
41-45
1,093
1836,6
58,5
32,4
61,2
262,9
46-50
1,076
1807,9
58,1
32,1
60,3
258,3
51-55
1,061
1782,5
57,7
31,8
59,4
254,2
I
56-60
1,047
1759,7
57,4
31,6
58,6
250,5
61-65
1,035
1739,0
57,1
31,4
57,9
247,2
66-70
1,024
1720,2
56,8
31,2
57,3
244,2
71-75
0,991
1664,8
56,0
30,6
55,4
235,4
76-80
0,914
1535,6
54,0
29,2
51,0
214,9
81-90*
1,061
1782,5
57,7
31,8
59,4
254,2
91-100
1,093
1836,6
58,5
32,4
61,2
262,9
101-200
1,135
1907,4
59,5
33,1
63,7
274,3
201-1000
1,135
1907,4
59,5
33,1
63,7
274,3
15-20
1,335
2242,0
67,5
36,4
74,5
323,2
21-25
1,312
2203,8
66,3
36,0
73,3
318,3