гемоглобина и количество эритроцитов обычно в пределах нормы.
Свинец усугубляет дефицит Ca, Zn, Se.
Сера – S
S– желтый порошок, соединение которого с водородом (сероводород) пахнет тухлыми
яйцами.
Функции в организме
Серосодержащие соединения играют важную роль в выработке энергии, свертывании
крови, в синтезе коллагена – белка, образующего волокнистые ткани, кожи, волос и ногтей, а
также участвует в образовании ферментов.
Пищевые источники
Лук, редис, капуста. шпинат, сельдерей, мука, сырые яйца, ячмень и чеснок. Последний
понижает давление, уровень холестерина и сахара в крови благодаря S.
Симптомы недостаточности
Недостаточность серы может вызвать болезненность суставов, поседение волос, высокий
уровень сахара и высокий уровень триглицеридов в крови.
Суточная потребность
Обоснованный расчет дневного потребления для взрослых от 500 до 1000 мг в день. Даже
строгий вегетарианец, съедающий много чеснока и лука, получает с пищей дневную норму.
Селен – Se
Se– антиоксидант. Действует в синергизме с витамином Е, антагонист ртути и мышьяка,
способен защищать организм от кадмия, свинца и таллия. Обеспечивает подвижность
сперматозоидов, предотвращает кардиомиопатию (ослабление сердечной мышцы).
Функции в организме
Обеспечивает функционирование иммунной системы, защищающей нас от инфекций,
развития рака и старения. Участвует в процессе перекисного окисления липидов, защищает
клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов, повышает резистентность организма
к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Взаимодействия:
– витамин Е действует совместно с селеном при функционировании глутатиона, и поэтому
дефицит витамина Е может ухудшить способность использовать селен;
– витамин С, другой мощный антиоксидант, способствует нормальному метаболизму
селена, и поэтому дефицит витамина С может помешать организму использовать селен.
Симптомы избытка
Очаговое выпадение волос, артрит, ломкость ногтей, металлический привкус во рту,
мышечные боли, раздражительность, плохая иммунная защита, снижение функций почек и
печени, сыпи и бледность лица.
www.ezobox.ru
Симптомы недостаточности
При дефиците возникает снижение иммунитета, повышение склонности к воспалительным
заболеваниям, понижение функции печени, кардиопатия, болезни кожи, волос и ногтей;
атеросклероз, катаракта, репродуктивная недостаточность, патология легких, рак желудка,
простаты, толстого кишечника, молочной железы. замедление роста у детей.
Дефицит Se ускоряет развитие атеросклероза, веро ятность возникновения инфаркта
миокарда, мужское бесплодие, у детей возможна внезапная «колыбельная» смерть. Селен
защищает организм от тяжѐлых металлов, при его дефиците в организме накапливаются As, Cd и
Hg, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит Se.
Пищевые источники
Продукты моря, почки, печень и мясо содержат большие количества селена. Злаки и семена
могут иметь значительное количество селена, но это зависит от содержания селена в почве, на
которой они произрастали. Во фруктах и овощах селена мало, много его в чернике.
Суточная потребностьселена – 60 мкг.
Титан – Ti