3. Вырежьте печенье глубокой формочкой, в которую заливали флан.
4. На каждое печенье выложите замороженную черничную массу. Флан готов! Украсьте фруктами или цедрой цитрусовых.
ЯБЛОЧНЫЙ КОБЛЕР
4 порции
4 яблока (можно заменить персиком, грушей)
½ стакана изюма, предварительно замоченного в воде на 2–4 часа
1 ст. л. корицы
½ ст. л. лимонного сока
1 ч. л. мускатного ореха
щепотка морской соли
2 стакана грецких орехов
1 стакан фиников, очищенных от косточек
1. 3 яблока нарежьте тонкими дольками на терке «мандолин» или Бернера и 1 яблоко — крупными кусками. В блендере взбейте до однородной консистенции крупные куски яблок, изюм, корицу, лимонный сок, мускатный орех, соль.
2. Переложите полученную массу в блюдо с тонкими дольками яблок. Перемешайте.
3. Выложите смесь яблок на дно квадратной формы для запекания. Отставьте.
4. В кухонном комбайне взбейте орехи в режиме «пульс» или включая-выключая комбайн на несколько минут. Добавьте финики и взбейте в режиме «пульс» вместе с орехами.
5. Полученной ореховой смесью посыпьте яблоки.
6. Поместите блюдо с коблером в дегидратор на 2–4 часа или приоткрытую духовку. Подавайте теплым с кешью-кремом (см. выше).
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХОВОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ
Для коржа:
2 стакана грецких орехов или орехов пекан
½ ст. л. кокосового масла, нерафинированного холодного отжима
¼ стакана меда
щепотка морской соли
1 ст. л. молотой корицы
щепотка острого кайенского перца (по желанию)
Для начинки:
1 стакан миндальной или кунжутной пасты (если нет готовой, размоченный миндаль очистите
от кожуры, высушите, перемелите в порошок и разбавьте небольшим количеством воды)
1 ½ стакана шоколадного порошка (без сахара) или порошка кэроб
¼ стакана финиковой пасты (финики без косточек, взбитые с небольшим количеством воды в кухонном комбайне)
½ стакана меда
3 ст. л. кокосового масла (нерафинированное холодного отжима должно иметь белый непрозрачный цвет)
щепотка морской соли
щепотка острого перца чиле чипотле (по желанию)
1 стручок ванилина
1 стакан фильтрованной воды
½ стакана ванильного крема (см. рецепт ниже)
1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты для коржа до однородной консистенции.
2. Распределите в рифленую по бокам форму для торта диаметром 18–20 см, плотно придавливая тесто по всей поверхности и бокам тортницы. Отставьте.
3. В блендере взбейте все ингредиенты начинки до однородной массы.
4. Перелейте начинку в тортницу с коржом.
5. Сверху украсьте ванильным кремом, распределяя его тонкими полосками по поверхности торта.
6. Поставьте готовый торт в морозильник на 1 час.
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде
½ стакана кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)
2 стручка ванили
1 стакан фильтрованной воды
¼ стакана меда
щепотка соли
В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Переложите в небольшой контейнер и охладите до загустения.
Приложения
Оборудование «живой кухни»