«Лишний вес возникает в голове, в мозге», — говорит коллега Швейгера Ахим Петерс, занимающийся причинами возникновения избыточного веса. Тот, кто пытается стрессовую ситуацию заесть шоколадкой, вместо того, чтобы, например, пойти погулять или активно отдохнуть, мешает тонкому хитроумному процессу регулирования аппетита и чувства насыщения в мозге. В дальнейшем мозг неправильно заучивает урок, думая, что еда помогает уничтожать стресс. Он начинает требовать чипсы, «Колу», пиццу и макароны, хотя организм абсолютно не нуждается в энергии в данный момент. В этой связи Ульрих Швейгер со своим коллегой Ахимом Петерсом разработал курс лечения, с помощью которого можно отучиться «заедать» стресс. «Речь идет не о диете для похудения», — объясняет Швейгер. Диеты только мешают регулированию чувства голода и насыщения. Наоборот, мозг с помощью Швейгерского «метода тренировки мозга» должен отучиться реагировать на стресс сигналами голода. «Занятия спортом в этом случае обязательны», — подчеркивает Швейгер. Исследования показывали, что интенсивное движение может восстановить нормальную регуляцию чувства голода и насыщения. Для этого необходимы четыре часа занятий спортом в неделю. Их можно разделить на три дня — как удобнее.

Рекомендуется плотно есть три раза в день, вместо того, чтобы пять раз перекусывать небольшими порциями. Это необходимо, чтобы появился настоящий голод, и мозг научился посылать сигналы голода, когда это действительно необходимо. Трапезы должны проходить, по возможности, в одно и то же время, чтобы выработался ритм приема пищи. Никаких легких перекусов на работе или вынужденных четырех ужинов дома, когда все приходят домой в разное время. Всегда можно найти выход. Тот, кто кормит трех школьников, может поесть с первым, а с остальными просто попить кофе или поболтать. Ульрих Швейгер рекомендует естественное приятное питание, еду из свежих продуктов, без подсчетов калорий. Кушать, пока живот не насытится и не останется довольным.

Параллельно с этим нужно научиться расслабляться — иначе не получится правильно отреагировать на стрессовую ситуацию. Можно просто прогуляться, или заняться аутотренингом, медитацией или йогой. Швейгер, испытывающий свою программу на восьми пациентах, знает, что путь долог. Полные люди часто не видят необходимости менять что-либо в своем поведении. Тяжесть страдания в большинстве случаев недостаточно велика, чтобы четыре часа в неделю добровольно заниматься спортом или ограничиться тремя приемами пищи в день. Поэтому пациенты должны сначала захотеть что-то изменить в своей жизни. Необходима мотивация. И кроме перспективы обрести стройные линии, должен быть еще шанс садиться за стол, не мучаясь угрызениями совести.

Ульрих Швейгер подчеркивает: «То, что мы делаем здесь, в Любеке, — это, как говорил Гёте, не «конечный вывод мудрости земной»». Но это новый прорыв, где нет, как в привычных диетах и программах похудения, ограничений. В программе «тренировка мозга» на первом месте стоит не подсчет калорий, а радость поесть с аппетитом.

Ароматизаторы.Йогурт пахнет бананом, а детское шампанское — персиком. На самом деле, в них часто нет ни одного миллиграмма настоящего запаха. Аромат получается исключительно за счет ферментов или плесневого грибка. «Натуральные» запахи в наши дни в основном синтезируются в лаборатории, с использованием бактерий из кедровой древесины. Настоящей малиной тут и не пахнет. Ароматы могут повышать аппетит, вследствие чего мы много едим и толстеем.

Большие тарелки.200 грамм гуляша на тарелке диаметром в 20 сантиметров выглядят полноценной порцией. На тарелке диаметром в 30 сантиметров — уже как небольшая закуска и мы хотим добавки. Лучше всего убрать свои большие тарелки, а в рестораны, в которых еду подают на таких тарелках, не ходить.

Величина порции.Чем больше порция, тем больше мы едим. Человек, который хочет избежать лишнего веса, должен есть небольшими ложками из небольших тарелок, а в магазине или ресторане отказываться от скидок на большую покупку и предложений «суперразмера» (когда клиенту за его деньги предлагают прогрессивно увеличивающиеся порции, — например, он платит на 10 % больше, а получает на 30 % больше).