Хлеб, сделанный таким образом, может «высохнуть», «раскрошиться», или даже – по всей видимости – постепенно совсем разрушиться, и все же от этого процесса трансформации в течение указанного довольно продолжительного времени элементы воды не будут дальше разрушаться, а останутся в течение указанного времени в числе так называемых «устойчивых просфорных активных элементов».
И в данном случае, мой мальчик, я опять повторяю, что если современные существа, плодящиеся на континенте Азия, сохраняют свои продукты исключительно в жареном или вареном виде, а не в сыром, как предпочитают делать современные американские существа, то это опять-таки происходит там вследствие того, что эти обычаи дошли до существ Азии от тех их предков, продолжительность существования сообществ которых – многие века и которые, следовательно, имели длительный практический опыт, в то время как продолжительность существования сообществ тех американских существ, как сказал бы наш мудрый учитель, – «всего лишь день с половиной».
Чтобы ты мог лучше оценить значение этого изобретения тех современных существ, плодящихся на континенте Америка, которое является истинным результатом современной цивилизации, я не считаю лишним проинформировать тебя также о методах длительного хранения некоторых других продуктов, каковыми методами теперь пользуются существа континенте Азия.
Таков, например, метод приготовления так называемой «каурмы» – продукта, особенно любимого существами многих групп континента Азия.
Эта каурма на континенте Азия приготовляется очень просто, а именно, кусочки хорошо прожаренного мяса плотно укладываются в «глиняные горшочки» или «бурдюки» из козьих шкур. (Бурдюк – шкура, содранная особым образом с существа, называемого «козой»).
Эти жареные кусочки мяса затем заливаются растопленным курдючным жиром.
Хотя кусочки жареного мяса, покрытые особым образом жиром, также постепенно со временем портятся, все же в течение сравнительно длительного промежутка времени в них не накапливается никакого яда.
Существа континента Азия употребляют эту каурму либо в холодном, либо в разогретом виде.
В последнем случае впечатление такое, что мясо взято от только что убитого животного.
Другим весьма любим продуктом, сохраняющимся там очень долго, является так называемый «яглийеммиш», в котором нет ничего кроме различных фруктов.
Для этой цели свежесобранные с дерева плоды сразу же нанизывают на веревочку в виде так называемого ожерелья, а затем тщательно кипятятся в воде; после того как эти необычные ожерелья остынут, их также погружают несколько раз в растопленный курдючный жир и после всего этого вешают где-нибудь, где они подвержены воздействию потока воздуха.
Как бы долго приготовленные таким образом плоды ни висели, они почти никогда не портятся, а когда эти необычные ожерелья нужно использовать в пищу, их ненадолго кладут в горячую воду, после чего весь жир, нагреваясь, с них совершенно сходит, а сами плоды выглядят так, как будто их только что сняли с дерева.
Хотя сохраняемые таким образом плоды мало отличаются по вкусу от свежих и могут сохраняться очень долго, все же все состоятельные существа континента Азия предпочитают свежие плоды.