Если запахи возбуждают аппетит у бабушек и дедушек, тогда они могут то же самое проделывать и с другими людьми, — неважно, старыми или малыми. Такой эффект используют даже при откармливании животных. Поросята, например, любят аромат экзотических ягод, темной вишни, летних фруктов, вкус цитрусовых и «Тутти-фрутти», смеси разных фруктов. Вкусы ванили, кокоса и масла тоже привлекают «пятачков» — по крайней мере, так утверждает компания «Danisco». Это датский производитель ароматизаторов, предлагающий специальные вкусовые вещества для корма животных. «Danisco» добиваемся того, что такой ароматизированный корм для свиней повышает количество потребляемой пищи, а молодняк отказывается от материнского молока и начинает есть готовый корм.
Особенно любят свиньи запах цитрусовых. Ароматизированный препарат «Danisco» «Flavodon Citrus Spic Powder», как показало исследование, повысил объем потребляемой свиньями еды на 36 %. Применение различных ароматических веществ увеличило количество съедаемой пищи на целых 12 %. Поэтому ароматизаторы — обычная и законная добавка к корму для животных. «Они считаются «сенсорными пищевыми добавками», веществами, улучшающими вкус еды», — объясняет Гейнер Вастендарп из института Оснабрюка, занимающийся научной работой в области питания животных. «Они благотворно влияют на прием пищи и пищеварение, — продолжает он. — Ароматизаторы вводятся, прежде всего, в прикорм для поросят, которые еще питаются молоком матери, но постепенно должны от него отвыкать. В корме для молодняка они тоже есть».
Дети любят, когда еда вкусно пахнет
Хотя человек — не свинья, Homo sapiens тоже любит приятно пахнущую пищу. Результаты лабораторных экспериментов, показывают, что дети, как правило, очень любят ароматизированные продукты питания. Исследователям известны различные точки зрения на вопрос о том, приводят ли ароматизаторы к полноте, и объясняют, что это «очень спорный вопрос». Известно, что ароматизированные напитки пьют больше, чем неароматизированные. Следовательно, дети набирают больше калорий, которые впоследствии превратятся в сало. С другой стороны, запахи могут способствовать тому, что дети будут пить малокалорийные напитки — просто потому, что они вкусные.
На самом деле, продукты питания пониженной калорийности, с малым количеством жира и сахара и насыщенным ароматом земляники, банана или ванили могут помочь найти выход. Если нет жира для вкуса и недостаточно сахара, легкие нежирные продукты просто-напросто несъедобны. Но главное — не переборщить. Тестирование детских молочных продуктов, проведенное в мае 2007 года, показало: многие легко усваиваемые йогурты перенасыщены запахами. Тестеры не обнаружили ни одного настоящего фруктового аромата клубники, был только биотехнологический запах из лаборатории. Стаканчики были настолько сильно ароматизированы, что 13 из 23 тестируемых продуктов получили красные карточки. Они пахли клубникой в 500 раз сильнее, чем натуральный йогурт со свежими фруктами, который стоял тут же для сравнения.
«Symrise» предлагает: ароматы на все случаи жизни
Парфюмерный магазин гудит. Фирма «Symrise» — одна из крупнейших компаний на рынке ароматизаторов. В марте 2008 года она праздновала юбилей, как сообщила газета «Финансовые новости». Особенно успешна ее программа «Taste for life» (вкус жизни). Речь идет о смешивании ароматов, которые помогают уменьшить содержание сахара, соли и жира в продуктах питания без потери вкуса, тем самым ускоряя получение положительного результата.