Если уродства, потеря красоты и старость происходят вследствие неправильного питания, то терапия красоты и молодости зависит только от диеты и от соответствующего улучшения пищевых продуктов. Бледный мертвецкий цвет тела культурного человека, лишенного света и солнца, бесспорно, некрасив и зависит преимущественно от белого мертвого цвета неудобоваримого, неправильного питательного материала. Какой роскошный цвет лица будет у человека, если он станет питаться одними «рдяными» плодами: виноградом, вишнями и апельсинами, да ещё, если к этому прибавить воздушные и солнечные ванны, — об этом не имеют люди и понятия! Слизь и при этом недостаток минеральных веществ в пищевых продуктах имеют такое же значение, как и недостаток цвета. Если вы сравните сорта пищевых продуктов проф. Кёнига, то найдете, что бесслизистая пища, именно плоды и овощи, по количеству находящейся в них извести стоят на первом месте.
Таблица важнейших пищевых продуктов
Составлено по Кёнигу, химия пищевых продуктов
(König, Chemis der menschlichen Nahrungs-u. Genussmittel, 4 Aufl., Berlin 1903)
Пищевые продукты Вода Азотистые
вещества Жир Безазотистые
вещества Волокнистые
вещества Минеральные
вещества
Мясо и мясные продукты без костей
Жирная говядина 54,76 18,92 23,65 — 1,08
Нежирная говядина 76,47 20,56 1,74 — 1,17
Жирная телятина 72,31 18,88 7,41 0,07 — 1,33
Нежирная телятина 78,84 19,86 0,82 — 0,50
Полужирная баранина 75,99 17,11 5,77 — 1,33
Жирная свинина 47,40 14,54 37,34 — 0 72
Нежирная свинина 72,57 20,25 6,81 — 1,10
Гусь 40,87 14,21 44,26 — 0,66
Голубь 75,10 22,14 1,00 0,76 — 1,00
Лососина 67,01 19,73 10,74 — 1,39
Угорь 57,42 12,83 28,37 — 0.85
Щука 70,84 18,33 0,47 — 1,00
Карп 76,97 21,86 1,09 — 1,33
Консервы
Итальянская колбаса 20,76 27,31 39,88 5,10 — 6,95
Ливерная колбаса 48,70 15,93 26,33 6,38 — 2,66
Молоко и молочные продукты
Коровье молоко 87,27 3,39 3,68 4,94 — 0,72
Масло 13,45 0,76 83,70 0,50 — 1,59
Жирный сыр 49,79 18,97 25,87 0,83 — 4,54
Нежирный сыр 43,06 35,59 12,45 4,22 — 4,68
Куриные яйца 73,67 12,55 12,11 0,55 — 1,12
Мука и прочее
Пшеничная мука мелкая 12,63 10,68 1,13 74,74 0,30 0,52
Пшеничная мука более крупная 12,58 11,60 1,59 73,39 0,92 1,02
Ржаная мука 12,58 9,62 1,44 73,84 1,35 1,17
Картофельная мука 17,76 0,88 0,05 80,68 0,06 0,57
Макароны 11,89 10,88 0,62 75,55 0,42 0,64
Хлеб и прочее
Пшеничный хлеб из мелкой муки 33,66 6,81 0,54 57,80 0,31 0,88
Пшеничный хлеб из крупной муки 37,27 8,44 0,91 50,99 1,12 1,27
Ржаной хлеб 39,70 6,43 1,14 50,44 0,80 1,49
Злаки и стручковые плоды
Рис очищенный 13,17 8,13 1,29 75,50 0,88 1,03
Горох 13,80 23,35 1,88 52,65 5,57 2,75
Чечевица 12,33 23,94 1,93 52,84 3,92 3,04
Коренья
Картофель 74,93 1,99 0,15 20,86 0,98 1,09
Свекла крупная 86,77 1,18 0,29 9,06 1,67 1,03
Сельдерей 84,09 1,48 0,39 11,80 1,40 0,84
Овощи и прочее
Кольраби 85,89 2,87 0,21 8,18 1,68 1,17
Лук 86,51 1,60 0,15 10,38 0,71 0,65
Огурец 95,36 1,09 0,11 2,21 0,78 0,45
Турецкие бобы 88,75 2,72 0,14 6,60 1,18 0,61
Цветная капуста 90,89 2,48 0,34 4,55 0,91 0,83
Кочанная капуста 80,03 3,99 0,90 11.63 1,88 1,57
Белая капуста 90,11 1,83 0,18 5,05 1,65 1,18
Шпинат 89,24 3,71 0,50 3,61 0,94 2,00
Салат 94,33 1,41 0,31 2,19 0,73 1,03
Кислая капуста 91,41 1,25 0,54 3,85 1,31 1,64
Плоды
Яблоки 84,37 0,30–12,73 1,98 0,42
Груши 85,83 0,35–13,09 0,28 0,29
Чернослив 81,62 0,78–16,76 6,42 1,16
Вишни 80,57 1,29–13,63 5,77 0,52
Виноград 79,12 1,01–16,18 3,03 0,48
Земляника 86,99 0,59 0,53 7,33 1,56 0,72
Грецкий орех 7,18 16,74 58,47 12,99 2,97 1,65
Сладкий миндаль 6,27 21,40 53,16 13,22 3,65 2,30