Салат зеленый листовой (1 кочан, 360 г):
омега-3 209 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 86,4 мг.
Кос-салат, или салат-ромен (1 кочан, 626 г):
омега-3 — 707 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 294 мг.
Шпинат свежий (1 пучок, 340 г):
омега-3 — 469 мг (в 5,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 88,4 мг.
Зелень одуванчика свежая (100 г):
омега-3 — 44 мг;
омега-6 — 261 мг (в 5,9 раза больше, чем омега-3).
Руккола свежая (100 г):
омега-3 — 170 мг (в 1,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 130 мг.
Яблоки свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 16,4 мг;
омега-6 — 78,3 мг (в 4,8 раза больше, чем омега-3).
Бананы свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 31,9 мг;
омега-6 — 54,3 мг (в 1,7 раза больше, чем омега-3).
Садовая земляника свежая (100 г):
омега-3 — 65,0 мг;
омега-6 — 90,0 мг (в 1,4 раза больше, чем омега-3).
Морковь сырая (100 г):
омега-3 — 2,0 мг;
омега-6 — 115 мг (в 58 раз больше, чем омега-3).
Как питательные свойства комплекса омега-3 меняют парадигму сырого питания
При переходе на сырое питание многие включают в рацион масла, орехи и семена с целью увеличить калорийность потребляемой пищи и добавить к фруктам и овощам различные жиры. Сыроеды создают разнообразные деликатесные блюда, заменяя ими тяжелые мясную и крахмалосодержащую пищу, которой они питались раньше. Тут-то и начинаются проблемы. Рацион, богатый орехами и семенами, но с малым содержанием зелени, свежих фруктов и овощей без сомнения имеет своим следствием недостаток потребления различных питательных веществ, включая кислоты комплекса омега-3, и избыточное потребление кислот комплекса омега-6. Такой дисбаланс может привести к воспалению, кандидозу, диабету и даже ожирению, тому самому ожирению, избежать которого в первую очередь хотят те, кто переходит на сыроедение.
Рано или поздно многие приверженцы сырой кухни начинают замечать, что включение в рацион большого количества орехов не приносит им пользы. Затем, после попыток их исключить, многие возвращаются к вареной пище, а оставшиеся ищут разные пути сохранения стопроцентного сырого рациона.