2. Нарежьте романский салат и поместите в глубокое блюдо.
3. Перемешайте листья салата и заправку сразу перед подачей к столу.
4. Можно добавить в заправку измельченных морских водорослей.
САЛАТ «ШПИНАТ МАСАЛА»
2 порции
4 стакана нарезанного шпината
½ стакана сладкого красного перца
3 ч. л. подсолнечного масла (или любого растительного)
1 ½ ст. л. лимонного сорго
½ ст. л. измельченного чеснока
1 ½ ст. л. свежего лимонного сока
1 ст. л. приправы гарам масала (если не можете приобрести в отделе восточных пряностей, то сделайте смесь сами: 2 ст. л. семян кориандра, индийского тмина (кумин), черного перца горошком, семян кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 палочка корицы длиной 5 см, 1 ч. л. мускатного ореха, ½ ч. л. шафрана (по желанию), морская соль).
1. Перемешайте вымытый и измельченный шпинат с нарезанным красным болгарским перцем. Отставьте.
2. В блендере взбейте остальные ингредиенты до однородной консистенции.
3. Добавьте полученную заправку в шпинат перед подачей к столу.
ТАЙСКИЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ
4 порции
3 огурца, очищенных от кожуры и тонко нарезанных
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. нарезанной зелени базилика
½ ст. л. свежего измельченного корня имбиря
морская соль
1. Тонко нарезанные огурцы поместите в глубокое блюдо, добавьте соли и осторожно перемешайте.
2. Отставьте на 1 час, чтобы огурцы пустили сок.
3. Слейте полученный сок и перемешайте огурцы с лаймом, имбирем и базиликом.
4. Подавайте на стол охлажденным.
САЛАТ «РАДУЖНЫЙ»
6 порций
1 мускатная тыква (тыква сорта перехватка, «с талией»)
1 свекла
1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой длинной соломкой
4 гриба шиитаке, нарезанные тонкими полосками и замаринованные (по ½ ст. л. соевого соуса, оливкового масла и ½ ч. л. измельченного чеснока) 30 мин.
2 ст. л. свежей зелени базилика, нашинкованной в длину
1 ½ ст. л. измельченной свежей зелени шалфея
2 ст. л. измельченного лука-резанца
1 ½ ст. л. оливкового масла
½ л. морской соли (или по вкусу)
1. Очистите тыкву и свеклу от кожуры и нарежьте на специальной терке для корейской моркови: тыкву — тонкой длинной полоской, свеклу тонкой длинной соломкой.
2. Смешайте нарезанные морковь, свеклу и оставшиеся ингредиенты.
3. Подавать на стол можно с соусом «Маринара» (см. ниже).
4. Для смягчения овощей этот салат можно поместить в сушилку для овощей на 30 мин или в духовку при самой низкой температуре. Во избежание перегрева пищи можно осторожно приоткрыть дверцу духовки.
5. Для восточной версии салата замените шалфей и оливковое масло свежей зеленью кинзы, измельченным корнем имбиря и кунжутным маслом. Украсьте блюдо миндальными орехами и кунжутными семечками.
САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ЯБЛОКА С ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ
2–3 порции
1 ½ стакана тонко нашинкованного клубня фенхеля
1 ½ стакана тонко нарезанного кислого зеленого яблока
1 стакан салата руккола
1 ст. л. свежей лимонной цедры
3–4 ст. л. лимонной заправки (см. рецепт ниже)
1 ст. л. измельченной зелени тимьяна (чабреца)
1 ст. л. измельченного острого перца халапеньо (семена удалить)
морская соль
свежемолотый черный перец по вкусу
1. Используя терку «мандолин», нашинкуйте фенхель и яблоко прозрачными кусочками.