Пророщенные семена злаковых культур и других растений или, как их еще называют, «проростки», являются целебными продуктами, от которых зависят:
? здоровье, ибо это профилактическое и лечебное средство онкологических, сердечно-сосудистых, аллергических заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, ожирения;
? долголетие, так как вещества, содержащиеся в проростках, замедляют старение;
? красота, ибо при ежедневном употреблении проростков разглаживается кожа, становятся блестящими волосы;
? бодрость и хорошее настроение.
Энн Вигмор, автор книги «Проростки – пища жизни», может подтвердить это. Она боле 40 лет ест пророщенные злаки и семена и благодаря этому в свои 87 лет жизнерадостна и полна сил. У американцев эти продукты популярны уже более 30 лет, проростки продаются в специализированных магазинах. Лиз Тейлор, Джейн Фонда, известные топ-модели, значительное место в своей диете отводят проросткам.
Проращивать можно практически все виды злаковых, бобовых, орехов, семена овощей и все они способствуют продлению молодости: бархатистая кожа и здоровые крепкие зубы могут быть явлением не преходящим, а постоянным.
В российских условиях наиболее реально проращивать зерна пшеницы, а также семена подсолнечника (нежареные). Обычно для проращивания используется мягкая весенняя пшеница. Пророщенная пшеница содержит больше белка и калорий, чем любой другой продукт. Это превосходный источник магния, фосфора, витаминов группы В и витамина Е, а также углеводов. Для проращивания подсолнечника используются неочищенные семена. Проростки подсолнечника чрезвычайно богаты питательными веществами, являясь богатым источником белка, жиров, витаминов группы В и витамина Е, и кроме того, минеральных веществ – кальции, железа, фосфора, калия, магния.
Рецепт
Утром 2 столовые ложки зерен пшеницы промываются в тарелке, заливаются теплой водой так, чтобы все зерна были в воде, но слой воды над зернами отсутствовал. Тарелка накрывается плотной бумагой или картонкой и ставится в теплое место. Через сутки появляются белые ростки (1 мм). Промойте содержимое тарелки, посушите на полотенце минут 15, размелите в кофемолке, добавьте 1 чайную ложку меда. Есть пророщенную пшеницу желательно утром натощак за 15 мин до приема пищи. Можно есть проросшие зерна пшеницы, не размалывая.
Можно сделать кисель: размолотые проросшие зерна залейте кипящим молоком, после остывания добавьте неполную чайную ложку меда.
Рецепт
Вечером неочищенные семена подсолнечника помещаются в банку (удлиненной формы) емкостью 0,6 л, причем семена насыпаются не до краев; наливается вода (желательно, очищенная), сверху кладется плоский груз, чтобы семечки не всплывали. Утром слейте воду через марлю, завяжите марлю на банке и поставьте банку под углом 45° на 12 ч и более (в течение этого времени семена нужно промывать).
Когда появляются ростки 1–2 см, семечки отсыпьте для еды, а оставшуюся часть поместите в тарелку, накройте и уберите в холодильник, чтобы ростки не увеличились. Длинные ростки горчат.
Овсяные продукты