Сегодня витамины являются единственными, по сути, пищевыми элементами, занимающими моноидейные умы, равно как когда-то калории были предметом их божественного поклонения, а декстрированный хлеб — великой идеей слабых мозгов. И если медик вообще снисходит до внимания к минералам, то он предпишет наверняка лактат кальция, минеральное железо и прочие препараты из неорганических солей, проигнорировав органические соли фруктов и овощей. Но, благодаря натургигиеническому просвещению, люди научились потреблять сырые продукты, несмотря на ужасные предупреждения медиков. Вскоре сырой салат, сельдерей стали подавать и в гостиницах, и в ресторанах, и в вагонах-ресторанах. В домах нашей страны сырая пища становилась все более популярной. Повсюду все больше выращивалось подобной продукции. Сегодня каждый год по всей стране тысячи грузовиков загружаются зеленым салатом, сельдереем и тому подобной зеленью. Ныне сырая пища потребляется ежедневно во всех домах, в том числе домах врачей. Более того, вместо смерти от брюшного тифа и прочих «микробных» болезней вследствие якобы потребления такой «неусвояемой», «непитательной» и «полной бактериями» пищи люди на практике выздоравливали от болезней, объявляемых медиками «неизлечимыми».
Надо было что-то делать. И они послали своих исследователей в лаборатории, чтобы выяснить, почему у «знахарей» был успех, а у них жалкий провал. И эти джентльмены вскоре выступили с открытием, что сырые фрукты и овощи имеют богатое содержание витаминов, которые и ответственны за выздоровление больных. Чудо из чудес! Витамины позволили врачам так забыть свою микрофобию, что они осмелились съесть листик свежего зеленого салата-латука. А некоторые даже съели незапеченные яблоки!
Фруктовые и овощные салаты дают полноценную минеральную и витаминную пищу, столь необходимую для настоящего питания. Но вместо того чтобы сделать акцент на свежих фруктах и сырых овощах, медики и их сателлиты из разных школ так называемого лечения вместе с профессиональными диетологами и биохимиками делают ставку на печень и печеночный экстракт, на рыбий жир, почки, молоко, яйца и дрожжи. Прописывают и синтетические «витамины». Что касается медицины в целом, а также широкой общественности, то налицо недопустимый разрыв между накопленными и доказанными фактами и принципами питания, с одной стороны, и фактическим использованием этих знаний, с другой.
Новейшие знания в области питания не очень активно используются публикой и врачами. В больницах по-прежнему все еще кормят своих пациентов, как и полвека назад. Официальная диета, предлагаемая больным, не основана на проверенных диетических принципах и почти в каждом случае им не соответствует.
Еще совсем недавно медицина советовала людям никогда не есть сырыми овощи и фрукты из-за находящихся якобы на них микробах. Всего лишь несколько лет назад реальный врач-«ученый» едва ли осмелился бы держать в своих руках головку салата без резиновых перчаток, если вообще дотрагивался до нее или вошел с ней в комнату. И вдруг медики открыли, что сырые овощи и фрукты содержат витамины и именно витамины восстанавливают здоровье и предотвращают болезни. Ранее медицина побуждала — даже заставляла — людей «есть очень много хорошей, питательной пищи», а не зараженные микробами овощи, и столь долго злоупотребляла жупелом опасности «малого веса от недоедания», что необходимо было противостоять безумию разгула питания. И на собраниях некоторые врачи стали выступать против диеты из мяса, хлеба, картофеля вместе с добавками вроде «сладких десертов, сливочного масла, сметаны, сахара, майонеза, вызывающих дегенеративные болезни».