Допустим, что апельсиновый, томатный или лимонный сок предотвратит возникновение цинги у ребенка, потребляющего пастеризованное молоко. Но этого недостаточно. Недостаточно, чтобы наши дети просто избежали цинги. Мы хотим для них максимума здоровья и развития. У ребенка может не быть видимых симптомов недостаточности питания, он может казаться здоровым и тем не менее не иметь высокого уровня здоровья, который всегда желателен. Ложное представление о безопасности, которое дает людям процесс пастеризации, является лишь одним из пагубных его сторон. Он скрывает небрежность и нечистоплотность в обращении Основы правильного питания с молоком. В тех районах страны, где крупным молочным предприятиям с помощью министерства здравоохранения удалось запретить сырое молоко, так что нет другого молока, кроме пастеризованного, — матерям не остается ничего другого, как дополнять молоко. Эти добавки могут быть лишь в виде апельсинового, виноградного и других соков, причем в больших объемах, чем обычно предписывается.
Влияние денатурированной пищи
Денатурированная (ненатуральная) пища настолько изменена и извращена процессами механической обработки, отбеливания, консервирования, варки, маринования и т. п., что уже не в состоянии полностью удовлетворить потребности организма как это делает пища, созданная Природой. Традиционный, так называемый сбалансированный рацион питания, является тем, что доктор Маккэрисон назвал «рационом недостаточности». Он состоит из четырех компонентов — белков, жиров, углеводов и воды. Многочисленные опыты с животными показали, что хотя белки, жиры и углеводы и являются пищевыми элементами, сами по себе и по внутреннему своему содержанию пищей не являются независимо от того, потребляются они раздельно или искусственно смешанными. В Нью-Йоркском музее истории естествознания имеется экспонат, демонстрирующий влияние обедненной почвы на жизнь растений. Эти растения, все одного вида, произрастали на почвах, в которых отсутствовал какой-либо элемент. По своей высоте растения — от двух до восемнадцати дюймов, а по цвету листьев — от бледно-желтых до темно-зеленых, одни листья — широкие, другие — узкие или изогнутые, т. е. все растения являются дефектными и по размеру, и по цвету, и по форме. В зависимости от вида почвы растения «болели» различными болезнями. Например, при отсутствии в ней железа растение «болело» анемией. Пища человека и есть «почва», а его пищеварительный тракт — «корни». И если в этой «пище» отсутствуют важные элементы, то человек, подобно экспериментальным растениям, увядает и гибнет. Опытный фермер, проезжая по шоссе — вдоль полей, в зависимости от вида растущих там растений поймет, где плодородная, а где бедная почва. Но тот же фермер вряд ли признает, что болезненные и чахлые дети и есть следствие плохой «почвы» — пищи. Однако опыты выявили, что животные, получающие очищенные белки, крахмалы, жиры и неорганические соли, хотя и могут прожить на них какое-то время, не растут и со временем начинают страдать от различных заболеваний. Но достаточно в их рацион добавить сыворотку, фруктовый сок или овощи — животные оживают.
Один из врачей, суммируя результат, писал: «Установлено, что диета, по всем принятым химическим стандартам признанная как содержащая достаточно „питания“, тем не менее неспособна обеспечить и поддержать нормальный рост и физиологическую форму, если в ней отсутствуют некоторые неизвестные вещества, находящиеся в тканях разных растений и животных. Нужно очень малое количество каждого из этих веществ, но каждый этот минимум не поддается сокращению, его нельзя сокращать».