Его таблицы, несомненно, лучшие из существующих. Их ценность для нас состоит в количественном знании пользы и плохих качеств каждого продукта. Он называет это положительными и отрицательными свойствами. Вы, возможно, с удивлением отметите, что он подтверждает и доказывает научным анализом то, что моя классификация вредных продуктов, формирующих слизи и не формирующих (бесслизистая диета), правильна и прекрасна также и с научной точки зрения! Он доказывает научно то, что я прежде узнал — что каждая пища, которая содержит и производит слизь, после распада в системе производит в то же самое время и кислоту. Очень замечательно и важно для нас знать то, что он выяснил касательно удобрений и готовки продуктов.
Обычное удобрение животными и человеческими экскрементами, или даже слишком большим количеством серной и аммиачной кислоты, суперфосфатами; также слишком обильный полив изменяет положительные, хорошие свойства пищи на отрицательные, плохие. Или, по крайней мере, уменьшает хорошие качества. Производитель получает выгоду, поскольку они выглядят привлекательными, имеют хороший размер и вес, и, следовательно, имеют высокую рыночную цену, стоя для потребителя больше — пища, которая в действительности вредна.
То же случается из-за неправильной варки в слишком большом количестве воды — современный повар выбрасывает ценные минеральные соли.
Так как в Европе вносится намного больше удобрений, чем в этой стране (речь о США 1920х годов — прим. пер.), то легко понять, почему удобренные, быстро растущие овощи (такие как спаржа, капуста, цветная капуста, и т. д.) имеют меньшую ценность, чем выращенные здесь. В объяснении своих таблиц Берг утверждает: «К этим различным методам превращения здоровых продуктов в яды принадлежат: окуривание серой сухих фруктов, использование бензоата соды или салициловой кислоты (оба — сильные яды) чтобы сохранить консервы от брожения. Самый опасный — метод использования пара серной кислоты».
Вообразите, если сможете, как людей дурачит большой, роскошно выглядящий овощ, или хороший яркий обработанный серой фрукт.
«Американец ест глазами», — говорит д-р Гарри Эллингтон, — «предпочитая белоснежный хлеб — реальную пищу истощения, избавленную очищением и размалыванием от всех минеральных солей» — один из самых вредных продуктов в таблицах Берга. Особенно, когда хлеб упакован в дорогие эффектные бумажные коробки — он рассматривает его как лучший и охотно платит более высокую цену, не понимая, что он фактически «проедает себе дорогу до кладбища» при помощи этих «отличных продуктов» современной коммерции. Таблицы Рагнара Берга по анализу пищи, показывая положительные или отрицательные свойства пищи в процентах, показывают, сколько кислоты (и слизи) пища производит, и процент минеральных солей особого вида (чаще — щелочных) для нейтрализации кислоты. С моей точки зрения, вы можете сравнить по таблице способность пищи «встряхнуть», растворить, нейтрализовать и устранить слизь вместе с её ужасными кислотными ядами, запасёнными в вас с детства.
Эти таблицы были изданы Рагнаром Бергом в Германии спустя 10 лет после моей «слизистой» теории болезни и качеств пищи. Берг подсознательно дал научное доказательство, что моя «теория слизи» верна.
Тот факт, что некоторые продукты, данные в списке, являются «кислотосвязывающими», не обязательно означает, что я одобряю их использование. Этот список дан только для сравнения.
Несомненно, выжимая лимонный сок на рыбу, съедая хорошую порцию связывающих кислоту овощей в том же обеде, в котором поглощаются и кислотообразующие продукты — установится паритет и вредный эффект частично уменьшится.